韓国料理専門店「ふるさと」ブログ

[2008-04-08]

ケジャン

みなさん、本場のケジャンを食べられたことはありますか？

※ケジャン：【게장】

カニの塩辛。ケは韓国語でカニのこと。ジャンは醤という漢字語を表す。ケジョッとも呼ばれる。カンジャンケジャンとヤンニョムケジャンの2種類があり、前者はカニを壷などの容器に入れ、ニンニク、ショウガ、糸唐辛子、ゴマなどを入れ、鍋にかけて沸騰させた醤油を注いで作る。後者は醤油、ニンニク、ショウガ、粉末唐辛子、砂糖、水飴、ゴマ油などを混ぜ合わせた辛い薬味ダレに漬け込んで作る。ケジャンに使用されるカニはワタリガニがもっとも一般的だが、ケガニ、イシガニ、シナモクズガニなど地域によって幅広い種類が使われている。殻がついたままなので殻を歯で噛み砕き、中の身を吸い出すようにして食べる。食べ終わったカニの甲羅にごはんを入れて食べてもよい。（参考：韓国料理大図鑑）

当店自慢の一品ですよ！

常連さんに好評を頂いております！！

ご来店の際は是非ご賞味あれ！！

焼肉、韓国料理は福岡博多のふるさとまで